REGGIANO LAMBRUSCO ROSSO SECCO

Denominazione d'Origine Controllata

Varietà
Sapiente uvaggio di diversi cloni di lambruschi (Salamino, Montericco, Marani, Maestri) e circa 10% ancellotta.

Zona di produzione
Le uve provengono da vigneti situati in zona collinare e pedecollinare dei comuni di Reggio Emilia, Vezzano sul Crostolo, Albinea, Quattro Castella e Canossa.

Periodo di vendemmia
Seconda quindicina di settembre

Metodi di lavorazione
Vendemmia manuale dei grappoli. Vinificazione in rosso con macerazione per circa 48-72 ore del mosto con le vinacce. Fermentazione alcolica in vasche a temperature controllata (18-20°C) con l'impiego di lieviti selezionati.
Frizzantatura: in autoclave, imbottigliato dalla cantina e affinato in bottiglia per almeno 30 giorni in deposito interrato.

Caratteristiche organolettiche
Colore: rosso rubino
Profumo: intenso, persistente, futtato, franco, vinoso
Sapore: secco, caratteristico, con giusto equilibrio tra corpo, zuccheri e componente acida
Abbinamenti gastronomici: da offrire a tutto pasto. E' ottimo con i salumi, coi primi piatti, coi piatti di mezzo di un certo impiego.
Temperatura di servizio: 14°C

LAMBRUSCO DELL'EMILIA - Rosso secco da Agricoltura Biologica

Indicazione Geografica Tipica

Varietà
Il Lambrusco Rosso Secco da Agricoltura Biologica è ottenuto grazie ad un accurato e sapiente uvaggio di diversi Lambruschi (Salamino, Montericco, Marani, Maestri) ed Ancellotta.
Tutte le uve utilizzate sono ottenute nel rispetto del disciplinare CE 2092/91.

Zona di produzione
Le uve provengono da soci viticoltori in coltura biologica, con terreni situati nel Comune di Reggio Emilia.

Metodi di lavorazione
I grappoli, vendemmiati a mano, vengono immediatamente pigiati; il mosto macera con le bucce per almeno 72 ore, tutte le lavorazioni sono eseguite a parte rispetto agli altri prodotti, come prescritto dal disciplinare di produzione biologica.
Il vino, dopo qualche mese di riposo, viene messo in autoclave, la rifermentazione naturale, con metodo charmat, lo rende frizzante.
Una volta imbottigliato, (con bassissimi tenori di anidride solforosa) il vino viene messo in locali bui e freschi dove rimane per almeno un mese, prima di essere venduto.

Caratteristiche organolettiche
Colore: rosso rubino intenso con riflessi violacei
Profumo: fresco, fruttato, che ricorda i frutti di bosco e la ciliegia nera
Gusto: secco, intenso, persistente, caldo e armonioso, di buona struttura e corpo.
Abbinamenti gastronomici: salumi, primi piatti elaborati (lasagne, tortelli, cappelletti in brodo) e in generale con tutti i piatti tradizionali della cucina reggiana.
Temperatura di servizio:14-16 °C

SAUVIGNON DELL'EMILIA

Indicazione Geografica Tipica

Varietà
Sauvignon (localmente detto spergola o spergolino)

Zona di produzione
Le uve provengono da vigneti situati in zona collinare e pedecollinare dei comuni di Scandiano, Albinea, Quattro Castella, Canossa, Vezzano sul Crostolo, San Polo d'Enza.

Periodo di vendemmia
Primi di settembre

Metodi di lavorazione
Vendemmia manuale dei grappoli. 50% macerazione per poche ore del mosto con le vinacce e 50% vinificazione in bianco con pressa soffice.
Fermentazione alcolica in vasche a temperatura controllata (18°C) con l'impiego di lieviti selezionati.
Frizzantatura: in autoclave, imbottigliato dalla cantina e affinato in bottiglia per almeno 30 giorni in deposito interrato.

Caratteristiche organolettiche
Colore: giallo paglierino
Profumo: floreale, biancospino e ginestra, e fruttato, mela gialla non troppo matura, pera e ananas, franco
Sapore: secco, morbido, fresco e sapido con giusto equilibrio tra le componenti zuccherine e acide
Abbinamenti gastronomici: ottimo come aperitivo, con le tigelle, lo gnocco fritto, i salumi e i primi piatti della cucina emiliana
Temperatura di servizio: 10°C

MALVASIA DOLCE "LE DUE LUNE" - Colli di Scandiano e di Canossa

Denominazione d'Origine Controllata

Varietà
Il Malvasia dolce Doc “Le Due Lune” è ottenuto dalla vinificazione in purezza di Malvasia di Candia Aromatica vitigno tipico e pregiato delle colline reggiane.

Zona di produzione
Le uve provengono da soci viticoltori, con terreni situati nella zona collinare e pedecollinare dei comuni di Scandiano, Albinea, Quattro Castella e Canossa.

Metodi di lavorazione
I grappoli, vendemmiati a mano, vengono immediatamente pigiati; il mosto macera a bassissime temperature con le bucce per poche ore.
Durante la macerazione, il mosto si arricchisce dei profumi che sono racchiusi nelle bucce.
La fermentazione alcolica parziale degli zuccheri presenti, viene interrotta alla giusta percentuale zuccherina con ripetute filtrazioni e la conservazione del prodotto avviene in vasche anch’esse a temperatura controllata.
Il vino, dopo qualche mese di riposo, viene messo in autoclave, la rifermentazione naturale, con metodo charmat, lo rende frizzante.

Caratteristiche organolettiche
Colore: giallo paglierino tendente al dorato
Profumo: intenso, delicatamente aromatico, caratteristico del frutto di provenienza.
Gusto: dolce, aromatico, armonico, gradevole e persistente.
Abbinamenti gastronomici: ottimo con le torte e i biscotti secchi, e fuori pasto per due chiacchiere gioiose.
Temperatura di servizio:10-12°C

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